Selon Nathan Myhrvold, touche-à-tout provocateur et « génie » multi-diplômé à en faire pâlir l’X-énarque moyen, ajouter une touche de sel dans les vins rouges tanniques permettrait d’adoucir leur structure en rééquilibrant les saveurs ressenties en bouche. Cette idée lui serait venue à la fin d’un repas copieusement arrosé (comme la plupart
Qui suis-je, d’où viens-je, quel vin avec ma choucroute… ? Telles sont les grandes questions métaphysiques de ce siècle. De ce siècle, oui, car nos Antiques aïeux contemporains d’Aristote, ne s’embarrassaient pas de savoir quel vin boire avec tel ou tel plat, puisqu’ils consommaient le vin pur au petit déjeuner,
Accorder les plats et les vins est une question presque métaphysique, plongeant la plupart des gourmets dans des abîmes de perplexité… Elle est donc bien souvent évacuée au fin fond du subconscient jusqu’à ce que le drame arrive. Imaginez un peu le topo, vous venez de vous lancer dans la
C’est la fin du repas, arrive le moment du fromage, parce qu’on est en France, et qu’un repas sans fromage, c’est comme un jour sans pain, des bas sans jambes, une soirée devant la Star Ac’ ou un vin sans alcool… Bref, un truc oubliable. Et notre beau pays aux
François Rabelais, dans son « traité de bon usage de vin » conseillait une bouteille de mousseux contre « le découragement, l’atrabile, la contrition, la tristesse, la peine, la nostalgie, la mélancolie, l’ennui, le sorbonisme, le dessèchement du cerveau et les contrariétés »… Depuis, les progrès de la science ont prouvé que le vin
Dans le précédant article, nous revenions sur les grands classiques de la dégustation œnologique. Une constante, ils s’adressent à des personnes qui aiment le vin et souhaitent en parler, l’analyser… Une véritable introspection qui ne plaira pas forcément à tous… Mais rassurez-vous, il y a d’autres façons d’aborder une soirée
Bien des amateurs butent sur cet aspect peu évident de la gastronomie. Dans ce domaine, le choix éclairé sera celui qui prendra en compte la nature du plat et celle du vin, ainsi que l’occasion du repas et le profil des convives. Certains vins réussissent à amplifier et rehausser les
Sus à l’hérésie ! ne versez plus une goutte de rouge sur vos fromages ! On ne vous le dira jamais assez, sur ces mets c’est au vin blanc qu’il faut penser. Fini le quart de rouge au camembert, place aux accords qui flattent les papilles. Et pourquoi donc me