Vin commercialisé dans les mois suivants la récolte. Il est destiné à être bu jeune et possède des arômes typiques de fruits rouges, de bonbon… La méthode de vinification des vins nouveaux est faite pour renforcer ce côté plaisir et facile à boire. Depuis 1985, le Beaujolais Nouveau peut être débouché à partir 3e jeudi du mois de novembre. A partir de janvier de l’année suivante, les producteurs peuvent enlever la mention « Nouveau » de leur bouteille, s’ils le souhaitent.