L’oenologie (prononcez « é »nologie) est la science et la connaissance du vin. l’oenologie concerne essentiellement les savoirs techniques qui permettent de comprendre et maîtriser les principes de la vinification. En France, l’oenologie est enseignée dans 6 grands centres universitaires de formation, les seuls habilités à délivrer le titre d’oenologue.