Terme à la mode, la minéralité est une notion subjective et complexe, liée à l’acidité du vin mais différente dans les nuances. Au nez on retrouve des arômes minéraux (pierre à fusil, silex, cailloux chauffés au soleil…) dans certains vins blancs, souvent du nord de la France. En bouche, la minéralité recoupe une sensation de droiture et d’élégance en bouche, porté par une acidité agréable et des notes salines quelquefois… Très complexe, utilisé à tord, la minéralité est un mot à utiliser parcimonieusement dans la dégustation.